Délice des fêtes...La reine Bûche...

Depuis quelques années, je confectionne mes bûches de Noel "maison", c'est amusant, délicieux et surtout économique...demandée à de multiples reprises par les gourmands, voici en exclut, ma recette de base...

INGREDIENTS: pour le sirop: 50g de sucre, 10cl d'eau et 2càsp de rhum; pour la génoise: 3 oeufs, 140g de sucre, 80g de farine, 1càc de levure chimique, 1càsp de vanille liquide et 1 pincée de sel; pour la crème: 1/2l de crème pâtissière et 300g de crème de marrons.

1/ Faire le sirop: portez à ébullition l'eau et le sucre. Laissez refroidir et rajoutez le rhum. Réservez.

2/ Préparez la crème pâtissière (recette de base) et lorsque vous la retirez du feu ajoutez au fouet la crème de marrons. Elle doit être lisse et sans grumeaux. Réservez.

3/ Préchauffez le four à 180°, recouvrez une plaque de papier sulfurisé beurré.

4/ Dans un saladier, cassez les oeufs en séparant blancs et jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille (batteur électrique) et ajoutez la levure et la farine tamisées.

5/ Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

6/ Mélangez les blancs à la préparation sans les casser et étalez la pâte sur la plaque avec une spatule de manière uniforme. Cuire 15 mns.

7/ Sortir du four et couvrir d'un torchon humide pdt 10mns. Décoller ensuite le sulfurisé délicatement et imbiber au pinceau la génoise de sirop. Recouvrir de crème et rouler le biscuit. Rectifiez les bords et décorez du nappage souhaité.

Ici, la bûche est couverte d'une meringue italienne.